Introductie - De perfecte pepersaus voor jouw steak

Een goede pepersaus tilt je biefstuk of ander vleesgerecht naar een hoger niveau. Zelfgemaakt is natuurlijk het allerlekkerst! Een romige, pittige saus met een diepe smaak maak je eenvoudig met een paar ingrediënten. In dit recept deel ik een klassieke pepersaus die perfect past bij een sappige steak, gegrilde kip of zelfs bij gegrilde groenten.

Ingrediënten (voor 2-3 personen)

• 1 eetlepel zwarte peperkorrels (grof gemalen)
• 1 sjalot, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 25 ml cognac of whisky (optioneel, voor extra diepgang)
• 200 ml slagroom of kookroom
• 100 ml runderfond of bouillon
• 1 theelepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel boter
• Zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Rooster de peper

   • Verhit een droge pan en rooster de grof gemalen peperkorrels kort tot ze beginnen te geuren. Dit haalt de aromatische oliën naar boven.

2. Fruit de sjalot en knoflook

   • Voeg de boter toe aan de pan en fruit de fijngesnipperde sjalot en knoflook tot ze glazig zijn.

3. Blussen met cognac (optioneel)

   • Schenk de cognac of whisky erbij en laat het kort inkoken. Dit geeft een diepe smaak aan de saus.
   • Let op! Als je met open vuur kookt, kan de alcohol vlam vatten. Dit is normaal en de vlam dooft vanzelf.

4. Voeg de fond en room toe

   • Giet de runderfond erbij en laat het een paar minuten inkoken.
   • Voeg de room en mosterd toe en laat de saus zachtjes pruttelen tot hij iets is ingedikt.

5. Op smaak brengen

   • Proef en voeg indien nodig wat zout toe. Wil je de saus dikker? Laat hem nog iets langer inkoken.

6. Serveren!

   • Giet de saus direct over je perfect gebakken steak, kip of gegrilde groenten.

Tips & Variaties

- Extra pittig? Voeg een snufje cayennepeper of chili toe.
- Romiger? Gebruik een extra klontje boter op het einde voor een fluweelzachte textuur.
- Meer umami? Bak wat champignons mee met de sjalot en knoflook.
- Alternatief voor cognac? Rode wijn werkt ook fantastisch.

Wil je je steak perfect snijden? Gebruik een goed steakmes! Bekijk hier de beste steakmessen:
Steakmessen

Met dit eenvoudige recept maak je zelf een verrukkelijke pepersaus die perfect past bij een heerlijk stuk vlees of gegrilde groenten. De combinatie van geroosterde peper, romige room en een vleugje mosterd zorgt voor een volle, diepe smaak. Een must-try voor elke kookliefhebber!