Roestvrij staal (RVS) wordt zo genoemd omdat het zeer goed bestand is tegen roest, maar het is niet volledig roestvrij. Het bevat chroom, dat reageert met zuurstof in de lucht en een dunne, onzichtbare oxide-laag vormt. Deze beschermlaag maakt het staal corrosiebestendig en heeft zelfs een zelfherstellend vermogen. Toch kunnen er, onder bepaalde omstandigheden, roestplekjes of vliegroest ontstaan, en dat gebeurt om de volgende redenen:

Waarom ontstaan er roestplekjes bij nieuwe messen?

1. Contact met chloor of agressieve chemicaliën
   Chloor is extreem corrosief en kan de beschermende chroomoxide-laag beschadigen. Zelfs sporen van chloor in vaatwastabletten of schoonmaakmiddelen kunnen roest veroorzaken op RVS.

2. Vliegroest door contact met gewoon staal
   Tijdens productie, transport of opslag kan het mes in contact komen met gewoon staal (zoals gereedschap, machines, of stalen wanden). Kleine deeltjes van dit gewone staal (ijzer) kunnen zich vasthechten aan het oppervlak van het mes. Deze ijzerdeeltjes roesten en veroorzaken oppervlakkige roestplekken op het mes.

3. Onjuist eerste gebruik of onderhoud
   Nieuwe messen zijn vaak voorzien van een beschermlaagje van olie om corrosie te voorkomen tijdens transport. Als dit laagje niet goed wordt verwijderd voordat het mes wordt gebruikt, kan dit leiden tot vervuiling of corrosie wanneer het mes in contact komt met vocht.

4. Onjuiste opslag of blootstelling aan vocht
   Als messen vochtig worden opgeslagen of niet goed worden gedroogd na gebruik, kan zelfs RVS tijdelijk kwetsbaar worden voor corrosie.

Hoe had dit voorkomen kunnen worden?

1. Grondig reinigen vóór gebruik
   Nieuwe messen moeten worden gereinigd met warm water en een mild afwasmiddel om eventuele beschermende olie, vuil of staalresten te verwijderen.

2. Vermijden van contact met gewone staalsoorten
   Zorg ervoor dat de messen tijdens productie en opslag niet in contact komen met gereedschappen of oppervlakken die gewone staalsoorten bevatten.

3. Niet in de vaatwasser reinigen
   Vermijd het reinigen van messen in de vaatwasser, omdat vaatwasmiddelen vaak agressieve chemicaliën zoals chloor bevatten en de beschermlaag kunnen aantasten.

4. Direct drogen na gebruik
   Na het schoonmaken moet het mes onmiddellijk worden gedroogd met een zachte doek om vocht te verwijderen en roestvorming te voorkomen.

5. Gebruik van onderhoudsproducten
   RVS-messen kunnen periodiek worden behandeld met voedselveilige olie of conditioner (zoals de producten die je wellicht onder het merk Hocho wil aanbieden). Dit helpt om de beschermlaag intact te houden en extra weerstand tegen roest te bieden.

Wat is de oplossing als er al roestplekjes zijn?

1. Milde roest verwijderen
   Gebruik een zachte doek of spons met een beetje azijn, citroensap, of een speciaal RVS-reinigingsproduct om oppervlakkige roestplekken te verwijderen. Schrob voorzichtig in de richting van de afwerking van het staal.

2. Polijstmiddel of roestgum
   Bij hardnekkigere plekken kan een fijn schuurmiddel of een roestgum worden gebruikt. Let op dat je hiermee het oppervlak niet beschadigt.

3. Regelmatig onderhoud
   Na het verwijderen van de roest kun je een conditioner of beschermolie aanbrengen om toekomstige problemen te voorkomen.

Door een combinatie van goede reiniging, opslag en onderhoud kun je roestvorming voorkomen, zelfs bij nieuwe messen.