Introductie - Het Belang van de Juiste Houtsoort voor je Snijplank

Een goede snijplank is onmisbaar in elke keuken. Maar wist je dat de keuze van het hout een grote impact heeft op zowel je messen als de duurzaamheid van de plank? Niet alle houtsoorten zijn namelijk even geschikt. In deze blog duiken we in de verschillende houtsoorten die gebruikt worden voor snijplanken, hoe ze reageren op vocht en messen, en welke combinaties het beste zijn voor jouw keuken.

1. Hardhout vs. Zachthout: Wat is het Verschil?

Houtsoorten worden grofweg onderverdeeld in hardhout en zachthout. Hardhout is afkomstig van loofbomen en heeft een dichtere structuur, waardoor het minder snel beschadigt en beter bestand is tegen vocht. Zachthout, afkomstig van naaldbomen, is minder duurzaam en laat sneller sporen na van messen. Voor snijplanken is hardhout daarom de betere keuze.

2. Populaire Houtsoorten voor Snijplanken

Hier bekijken we de meest gebruikte houtsoorten voor snijplanken, hun eigenschappen en hoe ze reageren op messen en vocht.

A. Esdoorn (Hard Maple)

• Hardheid: Hard en duurzaam (suikeresdoorn is de beste keuze voor snijplanken).

• Vochtbestendigheid: Matig tot goed, mits goed onderhouden.

• Reactie op messen: Esdoorn is zacht genoeg om messen te sparen, maar hard genoeg om krassen en groeven te minimaliseren.

• Aanbevolen messen: RVS of koolstofstalen messen werken uitstekend op esdoorn.

B. Walnoot

• Hardheid: Zachter dan esdoorn, maar nog steeds duurzaam.

• Vochtbestendigheid: Goed bestand tegen vocht en bacteriën door natuurlijke oliën.

• Reactie op messen: Zachter dan esdoorn, waardoor messen minder snel bot worden, maar sneller groeven vertoont.

• Aanbevolen messen: Zowel Japanse messen als Europese koksmessen.

C. Bamboe

• Hardheid: Zeer hard, maar bevat silicadeeltjes, wat het extra slijtvast maakt.

• Vochtbestendigheid: Zeer goed, neemt weinig vocht op.

• Reactie op messen: Door de hoge hardheid en silica kunnen messen sneller bot worden.

• Let op: Sommige bamboeplanken bevatten lijm met formaldehyde, wat niet voedselveilig is. Kies altijd een hoogwaardige, gelamineerde bamboeplank zonder schadelijke stoffen.

• Aanbevolen messen: RVS-messen met een robuuste snede.

D. Kersenhout

• Hardheid: Middelhard, minder duurzaam dan esdoorn of walnoot.

• Vochtbestendigheid: Matig, vereist regelmatig oliën.

• Reactie op messen: Zacht voor messen, maar laat sneller groeven achter.

• Hygiëne: Door de fijne nerf en weinig poriën relatief hygiënisch.

• Aanbevolen messen: Zachtere messen zoals santokumessen.

E. Teakhout

• Hardheid: Zeer hard en olieachtig.

• Vochtbestendigheid: Uitstekend, natuurlijke oliën maken het waterafstotend.

• Reactie op messen: Bevat silica, waardoor messen sneller bot kunnen worden dan bij walnoot of esdoorn.

• Aanbevolen messen: Slijtvast RVS of Duitse koksmessen.

3. Welke Snijplank voor Welk Type Mes?

Om je messen in topconditie te houden, is het belangrijk om de juiste snijplank te kiezen:

• Voor Japanse messen (Damasceenstaal, hoge hardheid) → Walnoot, kersenhout of esdoorn.

• Voor Europese koksmessen (RVS, gemiddeld hard) → Esdoorn of teakhout.

• Voor robuuste messen (hakmessen, zware werkmessen) → Bamboe of teak.

4. Onderhoud van Houten Snijplanken

Ongeacht de houtsoort, goed onderhoud verlengt de levensduur van je snijplank. Enkele tips:

- Oliën: Gebruik minerale olie of een speciale snijplankwax om uitdroging te voorkomen. - Reinigen: Was met de hand en droog direct af om kromtrekken te voorkomen. - Opslag: Bewaar rechtop en op een droge plek.

De keuze voor de juiste houten snijplank hangt af van je gebruik en het type mes dat je hebt. Hardere houtsoorten zoals esdoorn en teak zijn duurzaam, terwijl zachtere houtsoorten zoals walnoot en kersen vriendelijker zijn voor je messen. Denk goed na over jouw snijgewoonten en onderhoud je plank goed voor een lange levensduur!

Ben je op zoek naar een kwalitatieve snijplank? Neem dan een kijkje bij de snijplanken op Keukenmesjes.nl!